β谷甾醇是一種天然的植物甾醇，它廣泛的存在于水果、蔬菜、堅果、種子、大豆油和棉籽油等中。它的化學式C30H52O，分子量414.707，易溶于氯仿、二硫化碳，微溶于乙醇、丙酮，不溶于水，被用于醫(yī)藥原料、食品、化妝品等工業(yè)領域。從科研方面來說，它具有調節(jié)膽固醇水平，免疫調節(jié)，抗炎，抗氧化和細胞保護等作用。

檢測樣本中的β-谷甾醇含量，常用的方法是高效液相色譜（HPLC），氣相色譜（GC），也有用到氣相色譜質譜聯(lián)用（GC-MS）的。氣相色譜測的話，需先衍生化（如硅烷化）生成揮發(fā)性衍生物，通過氣相色譜柱分離，氫火焰離子化檢測器（FID）或質譜檢測器（MS）定量。以HPLC為例，簡單的介紹一下檢測流程。

1.樣品處理

植物樣品一般用正己烷或石油醚提取脂質，用KOH乙醇溶液皂化水解脂肪酸，用正己烷萃取游離甾醇。濃縮萃取液，0.45um膜過濾，待測。

2.色譜條件

采用C18反相色譜柱，250mm長，4.6mm內徑，5um粒徑，柱溫30-40℃或設置35℃。以甲醇和水為流動相（95:5），等度洗脫。紫外檢測器，波長為205nm或210nm，進樣量10uL。僅供參考。

3.標準曲線

用β谷甾醇的標準品用甲醇進行溶解并定容到一定的濃度，稱為β谷甾醇的標準母液。梯度稀釋5-7個濃度點，這個稀釋的倍數(shù)可以是2,5,10等，盡可能的覆蓋到樣本溶液的濃度范圍，這里需要考慮的是hplc的檢測限。將各個濃度標準品進樣到HPLC中，對各個色譜峰的面積進行積分，擬合標準曲線，得到回歸方程。

4.樣品測定

根據(jù)保留時間，可以對樣品的色譜峰確定β谷甾醇的峰。對這個峰面積進行積分，并代入到回歸方程，計算出樣品溶液中的β谷甾醇的含量。