柚子采摘于秋冬之際，是水果中的佳品。皮香肉厚，色澤鮮美，汁水飽滿，酸甜可口，風味濃郁，芳香四溢，回味無窮啊?！侗静菥V目》記載：柚皮能消食快膈，散憤懣之氣，化痰。根據(jù)現(xiàn)代藥理學研究證明，柚子中含有多種維生素，胡蘿卜素，揮發(fā)油，糖類，蛋白質(zhì)等。其中，柚皮甙是一種有效的化學成分，具有科學研究作用。

柚皮甙是一種黃酮類化合物，來源于蕓香科植物柚，特別是葡萄柚，橘子和橙子的果皮或果肉中?；瘜W式為C27H32O14，分子量為580.53，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀堿溶液和熱水，不溶于石油醚，乙醚，苯和氯仿等非極性溶劑。柚皮甙具有多種藥理活性，比如調(diào)節(jié)血脂血糖，保護神經(jīng)，抗炎抗菌，抗氧化等特點。

檢測樣品中的柚皮甙的含量，實驗室一般采用的是高效液相色譜（HPLC）法。

1.樣品處理

將柚子皮經(jīng)過粉碎、干燥等步驟后，提取其中的柚皮甙。根據(jù)柚皮甙的物理或化學性質(zhì)，常用有機溶劑提取、超聲波提取等。提取后，還需對提取液進行凈化處理，以去除其中的雜質(zhì)和干擾物質(zhì)。

2.色譜條件

采用常規(guī)的C18色譜柱，250mm長，內(nèi)徑4.6um，粒徑5um，柱溫為室溫；采用乙腈和水（25:75）或甲醇和水（30:70）為流動相，等度洗脫，流速1ml/min（僅供參考），紫外檢測器，波長270nm或284nm，進樣量10uL。根據(jù)相關(guān)的文獻參考方法，或標準操作進行驗證，看結(jié)果進行調(diào)整參數(shù)。

3.標準曲線

標準曲線是一種外標法，是獨立于樣品的測試。它是將柚皮甙標準品使用有機溶劑進行溶解并成倍梯度稀釋，制作出6個不同的濃度點，確保在紫外檢測器的有效范圍內(nèi)。6個點的濃度標準品，依次進樣到HPLC，依據(jù)有效的色譜條件，測出色譜峰來。這樣就知道柚皮甙的色譜峰保留時間，記錄下來，在樣品測定的時候，就能找到這個峰的位置，便于對峰進行識別，積分和含量計算。根據(jù)測出來的各個標準溶液的峰面積，對應(yīng)濃度，繪制出標準曲線，得到回歸方程。

4.含量計算

樣品的測定方法和標準品相同的，有的時候為了避免色譜柱被標準品污染，也可以先測樣品。將測出來樣品的色譜峰面積進行手工或自動積分，代入到回歸方程，是可以計算出樣品中的柚皮甙含量。