單胺類神經(jīng)遞質(zhì)包括去甲腎上腺素（NE）、多巴胺、5-羥色胺（5-HT）、組胺等。5-HT的代謝產(chǎn)物有5-羥吲哚乙醛，5-羥吲哚乙酸。多巴胺經(jīng)過單胺氧化酶（MAO）和兒茶酚-O-甲基轉(zhuǎn)移酶（COMT）逐步轉(zhuǎn)化為高香草酸。NE的代謝產(chǎn)物是3-甲基-4羥-苯乙二醇。組胺的代謝產(chǎn)物有甲基組胺，咪唑乙醛，N-甲基吲哚乙酸等。

這里以組胺為例，實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)方法，主要包括高效液相色譜（HPLC），液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS），酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）法等。

1.樣品前處理

稱取樣品5g放置于50ml的離心管中，加入0.4mol/L的高氯酸，振蕩搖勻1min，進(jìn)行萃取，靜置，離心，衍生等過程處理。

2.色譜條件

C18的色譜柱，250mm長(zhǎng)，4.6mm內(nèi)徑，5um粒徑，柱溫30℃；以0.01mol/L醋酸銨和乙腈為流動(dòng)相，梯度洗脫，流速1ml/min，進(jìn)樣量10-20uL；紫外檢測(cè)器，波長(zhǎng)254nm。僅供參考，根據(jù)實(shí)驗(yàn)環(huán)境和樣品的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整參數(shù)。根據(jù)出峰的結(jié)果，繼續(xù)優(yōu)化色譜條件。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

稱取組胺標(biāo)準(zhǔn)品1mg，溶解于0.1mol/L的鹽酸溶液中，轉(zhuǎn)移到10ml的容量瓶中，定容至刻度，配制成0.1mg/mL的組胺標(biāo)準(zhǔn)溶液儲(chǔ)備液，和樣品一樣也是需要衍生化處理的。逐步梯度的稀釋成0.001，0.0025，0.005，0.01，0.015，0.025，0.05mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。依次進(jìn)樣到HPLC中測(cè)出各個(gè)濃度點(diǎn)的色譜峰，記錄保留時(shí)間，對(duì)峰面積進(jìn)行積分，擬合標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。

4.樣品含量計(jì)算

標(biāo)準(zhǔn)曲線的濃度點(diǎn)范圍，盡可能的覆蓋到樣品的濃度。將樣品溶液進(jìn)樣到HPLC中，測(cè)出色譜圖，根據(jù)保留時(shí)間識(shí)別出組胺的色譜峰。對(duì)色譜峰進(jìn)行積分處理，代入到回歸方程，是可以計(jì)算出樣品溶液的組胺含量。有的地方，需要考慮加標(biāo)回收率，重復(fù)性等。